Resep Lontong Campur Khas Jepara

Di Indonesia sudah banyak hidangan dengan bahan baku utama lontong atau ketupat. Sebut saja kupat tahu, lontong sayur, lontong tauto dan yang satu ini yang tak kalah enaknya adalah lontong campur khas Jepara. Kenapa dinamakan lontong campur? Karena lontong ini disajikan dengan campuran bahan-bahan lainnya seperti sayur labu dan sambal goreng. Ada juga kerupuk udang yang menambah kelezatan rasanya. Rasanya memang lezat dan tidak kalah dengan hidangan lainnya. Oleh karena itu, Anda patut mencoba makanan ini.

Lontong Campur Khas Jepara

Bahan-bahan:

• 6 buah lontong, potong sesuai selera
• 2 sendok makan bawang merah goreng
• 6 buah kerupuk udang

Bahan Opor Ayam:

• ½ kg ayam, potong menjadi beberapa bagian
• ¾ liter santan dari ½ butir kelapa
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ¾ sendok teh garam
• ½ sendok teh gula merah
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• ½ sendok teh merica
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 siung bawang putih
• 3 buah kemiri, sangrai
• 5 butir bawang merah

Bahan Untuk Sambal Goreng:

• ½ sendok teh gula merah
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak goreng (secukupnya)
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 buah ampela hati, rebus dan potong
• 5 buah cabai merah besar, buang bijinya dan diiris serong
• 12 butir telur puyuh rebus
• 200 ml santan dari ¼ butir kelapa (1 gelas santan)

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 siung bawang putih

Bahan Sayur Labu:

• 1 ½ liter santan dari ½ butir kelapa
• 150 gram labu siam, potong korek
• 75 gram buncis, potong menyerong
• 5 butir bawang merah, iris
• 4 sendok teh garam
• 4 buah cabai merah besar, iris menyerong dan buang bijinya
• 3 siung bawang putih, iris
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 ½ sendok teh gula merah
• ¼ sendok teh merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci ayam sampai bersih untuk membuat opor. Sisihkan
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus untuk opos serta tambahkan daun jeruk, serai dan daun salam. Masak sampai harum
3. Masukkan ayam dan aduk sampai matang serta warnanya berubah
4. Tambahkan gula merah dan garam, kemudian tuangkan santan. Masak sampai kental dan matang. Angkat
5. Buat sambal goreng dengan cara menumis bumbu halus untuk sambal goreng beserta lengkuas dan daun salam juga cabai merah sampai harum. Aduk sampai layu.
6. Masukkan ampela hati, telur puyuh, gula merah dan garam. Aduk sampai rata dan tercampur. Tambahkan santan. Masak sampai matang mengental. Angkat
7. Untuk membuat sayur labu, tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas dan daun salam sampai harum. Masukkan juga cabai merah dan aduk sampai setengah layu
8. Masukkan labu siam, garam, gula merah, merica bubuk dan buncis. Aduk sampai merata. Tuangkan juga santan sambil diaduk-aduk sampai matang mengental
9. Angkat dan siapkan lontong yang sudah dipotongi di atas piring saji.
10. Siram dengan opor ayam dan sayur labu.
11. Hidangkan bersama sambal goreng, kerupuk udang dan tabungan bawang merah goreng

Hidangan dari resep lontong campur khas Jepara ini hanya bisa disajikan untuk 6 porsi. Jika Anda ingin menambah atau menguranginya, bisa dilakukan pada bahan-bahannya. Sekarang Anda sudah bisa menikmati hidangan tersebut bersama keluarga. Demikian resep lontong campur khas Jepara. Jangan lupa mencoba resep-resep lainnya, ya. Agar kreasi Anda menjadi semakin lengkap.

Itulah Resep Lontong Campur Khas Jepara. Nantikan resep-resep lainnya dan jangan lupa untuk tetap berkreasi dengan hidangan Anda. Salam koki! 

Semoga Resep kami bermanfaat untuk Anda. Terima kasih telah berkunjung di resep-khas-nusantara.blogspot.com silahkan untuk mencoba resep lainnya.