Resep Lontong Sayur Khas Pekalongan

Lontong sayur adalah makanan yang sudah dikenal dimana-mana. Tekstur dan rasanya pun sudah tidak bisa diragukan lagi. Lembut dan lezat. Lembutnya lontong dan lezatnya bumbu dari sayur yang digunakan. Sebenarnya ada beberapa sayur yang digunakan untuk lontong ini. Namun, yang paling terkenal adalah sayur labu siam. Karena lontong memang cocok disantap bersama sayur labu siam, khususnya lontong sayur khas Pekalongan, Jawa Tengah ini.

Lontong Sayur Khas Pekalongan

Bahan-bahan:

• 1 ¼ kg beras
• 1 gelas santan kental
• 25 gram udang, kupas
• 20 gram tauge
• 15 batang buncis, potong
• 4 lembar daun salam
• 2 buah labu siam
• 2 batang serai, geprek
• 2 buah tomat merah, iris tipis
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1 sachet penyedap rasa
• Cabai merah secukupnya, iris serong
• Daun pisang secukupnya
• Tusuk bambu
• Minyak secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Sambal bubuk secukupnya (jika suka)
• Bawang goreng secukupnya
• Telur rebus secukupnya
• Kerupuk goreng

Bumbu Halus:

• 1 ruas kunyit
• 1 sendok teh garam
• 4 siung bawang putih
• 6 buah kemiri
• 10 siung bawang merah
• 15 buah cabai merah, buang bijinya

Cara Membuat:

1. Cuci beras dan masak menjadi ketupat atau lontong yang dibungkus daun pisang. Sisihkan
2. Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus sampai harum. Baru kemudian masukkan cabai merah dan daun salam. Aduk-aduk sampai merata
3. Masukkan udang yang sudah dikupas dan dicuci bersih. Masak sampai matang kemerah-merahan
4. Tuangkan santan kental dan tambahkan buncis, tauge dan labu siam ke dalam tumisan. Didihkan.
5. Tambahkan irisan tmat, gula dan garam. Aduk sampai layu. Angkat.
6. Siapkan piring saji, kemudian tata lontong yang telah dipotong sesuai selera.
7. Siram dengan kuah sayur yang sudah jadi di atasnya. Taburi dengan bawang goreng dan telur beserta kerupuk.
8. Hidangan siap dinikmati

Disajikan ketika sayur masih hangat akan lebih nikmat. Anda bisa menambahkan lauk seperti tahu atau tempe. Sangat cocok sekali sebagai pengganti kerupuk jika tidak ada. Semoga hidangan Anda tidak mengecewakan, ya!

Itulah Resep Lontong Sayur Khas Pekalongan. Nantikan resep-resep lainnya dan jangan lupa untuk tetap berkreasi dengan hidangan Anda. Salam koki! 

Semoga Resep kami bermanfaat untuk Anda. Terima kasih telah berkunjung di resep-khas-nusantara.blogspot.com silahkan untuk mencoba resep lainnya.