Resep Sambal Tumpang Khas Sragen

Sambal tumpang adalah sambal yang berasal dari Sragen. Sambal ini sangat unik karena bahannya memakai tempe yang sudah mau busuk atau semangit. Tempe Sragen ini disimpan 3 hari saja sudah busuk, beda dengan tempe dari daerah lainnya. Meskipun begitu, rasa yang tercipta dari sambal tumpang yang berbahan tempe hampir busuk tersebut sangatlah nikmat. Tidak ada orang Sragen yang tidak suka dengan olahannya. Kalau Anda juga demikian, sudah pastilah membuat sambal tumpang bertambah penikmatnya. Tidak hanya di Sragen, tapi di seluruh Indonesia.

Sambal Tumpang Khas Sragen

Seperti yang kita tahu, di Indonesia sendiri ada beragam jenis sambal. Seperti sambal bawang, sambal tomat, sambal terasi, dan sambal kacang. Ada juga sambal ijo serta sambal kecap. Jika Anda sudah sering membuatnya, tentu akan lebih lengkap percobaan Anda dengan sambal tumpang ini. Resep sambal tumpang khas Sragen yang sudah tersedia akan menjadi pemandu setia Anda dalam membuatnya:

Bahan-bahan:

• ½ papan tempe yang tidak busuk
• 2 papan tempe busuk (semangit), potong
• 5 siung bawang merah
• 5 buah tahu putih ukuran sedang, potong menyerong
• 7 siung bawang putih
• 7 buah cabai rawit
• 10 buah cabai merah besar
• Sisa air rebusan secukupnya (jangan dibuang)

Bumbu Halus:

• 1 ibu jari lengkuas
• 1 ruas kelingking kunyit, bakar
• 2 ruas jari gula Jawa
• 3 lembar daun salam
• 3 buah kemiri, bakar
• 5 ekor ebi
• 5 lembar daun jeruk
• 2 tangksi petai, potong menjadi dua
• Penyedap rasa secukupnya
• Garam secukupnya
• 1 ons kerupuk kulit
• 500 cc santan kental
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Bawang goreng secukupnya
• 1 ikat daun kenikir
• 1 ikat daun bayam
• 1 ikat daun pepaya
• Kecambah pendek mentah

Cara Membuat:

1. Rebus semua bahan yang pertama di atas, jangan buang air rebusannya. Sisihkan
2. Panaskan minyak dan tumis ebi serta kemiri dan kunyit sampai wangi
3. Kemudian masukkan bawang putih, bawang merah, cabai merah besar dan cabai rawit yang telah dihaluskan. Tumis sampai keluar minyaknya
4. Tambahkan tempe semangit dan potongan tahu yang sudah dihaluskan dalam tumisan bumbu
5. Masukkan juga daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Baru masukkan kerupuk krecek (kulit)
6. Tuang air bekas rebusan, lalu juga petai, tahu, garam, gula Jawa dan penyedap rasa secukupnya. Biarkan mendidih
7. Terakhir masukkan santan kental dan didihkan lagi. Cicipi rasanya, jika kurang garam bisa ditambahkan.
8. Angkat dan tuang ke dalam piring saji
9. Sambal tumpang khas Sragen siap untuk dinikmati

Itulah resep sambal tumpang khas Sragen. Nantikan resep-resep lainnya dan jangan lupa untuk tetap berkreasi dengan hidangan Anda. Salam koki! 

Semoga Resep kami bermanfaat untuk Anda. Terima kasih telah berkunjung di resep-khas-nusantara.blogspot.com silahkan untuk mencoba resep lainnya.