Resep Susu Kerbau Khas Batak

Susu Kerbau Khas Batak (Dali ni Horbo) Kalau biasanya kita mengonsumsi susu dalam bentuk cair, maka lain jika kita datang ke daerah batak. Disana kamu akan menemui sebuah panganan unik yang mudah ditemui di daerah sekitaran danau toba. Nama panganan ini adalah dali ni horbo. Dali ni horbo sendiri dalam bahasa Indonesia diartikan sebagai susu kerbau. Nah, yang paling menyenangkan dari makanan ini adalah cara membuatnya yang tanpa bahan kimia, jadi ini terbilang sehat. Menurut cerita, resep mengolah susu kerbau menjadi dali ni horbo sudah ada sejak jaman para leluhur batak dan di setiap rumah selalu menyajikan makanan ini sebagai menu sajian utama. Untuk kandungan gizinya tentu tidak berbeda dari susu pada umumnya yaitu kaya akan protein, karbohidrat dan juga lemak.

Susu Kerbau Khas Batak

Untuk bisa membuat dali ni horbo khas batak, dibutuhkan seekor kerbau betina yang telah mempunyai bayi berumur sekitaran 1 bulan. Kenapa diambil yang berusia 1 bulan? Nah, bayi kerbau sama halnya dengan yang lainnya, pada usia kurang dari 1 bulan si bayi tidak bisa mengonsumsi apapun selain susu dari induknya. Agar pemerahan berjalan lancar, sebelumnya putting susu dibersihkan dengan air hangat sehingga susu yang dihasilkan bersih dan pemerahan pun bisa berjalan lancar. Nah, rata-rata sapi ini akan menghasilkan 3 liter perharinya dan ini akan bertahan hingga 8 bulan kedepan. Setelah susu diperah kemudian di rebus sekitar 15 menit untuk menghilangkan kuman-kuman atau sering disebut dengan cara mensterilkan. Agar susu kerbau cepat mengental, kamu bisa tambahkan air nenas dan juga air daun pepaya. Air nenas akan membantu menghilangkan rasa amis dan juga mempercepat pembekuan susu, sedangkan air perasa daun pepaya berfungsi untuk menciptakan rasa unik tersendiri pada susu kerbau.

Panganan ini berbentuk seperti tahu yang lembut dengan warna agak kehijauan. Nah, karena bentuknya yang seperti tahu, biasanya dali ni horbo dikonsumsi dalam beberapa varian, bisa direbus, dimasak, dan ada pula yang dimakan mentah. Nah, yang paling sering ditemui di daerah batak adalah proses pengolahan susu kerbau dengan cara diarsik. Cara mengarsik dali ni horbo cukup mudah, tinggal dimasak dengan bawang batak (rambu), daun singkong/ubi, cabai, merica batak (andaliman) dan juga tambahan bumbu garam/penyedap rasa secukupnya. Tinggal dimasak sampai kering dan arsik dali ni horbo siap disajikan.

Banyak orang menyukai dali ni horbo karena masakan ini sangat cepat untuk diolah. Selain itu, panganan ini juga mudah ditemukan baik di penjual pasar tradisional ataupun modern di daerah batak. Rasanya yang gurih dan manfaatnya untuk kesehatan yang maksimal inilah yang membuat susu kerbau batak ini mempunyai penggemar yang beragam mulai anak-anak hingga dewasa. Penasaran dengan rasanya? Datang langsung ke batak dan silakan mencoba!