Resep Kupat Glabed Khas Tegal

Kupat atau ketupat adalah olahan dari beras yang bisa disantap dengan apa saja. Setiap mengingat kupat, Anda pasti juga teringat dengan hari raya. Benar sekali, menu khas hari raya adalah opor ayam. Opor ini juga biasa dimakan bersama ketupat. Selain itu ada kare ayam, sayur kacang dan lain sebagainya. Hampir semua jenis sayur cocok untuk dimakan bersama ketupat ini. Salah satu olahan kupat yang ada di Tegal, Jawa Tengah adalah kupat glabed. Masakan ini berasal dari desa Randugunting. Kupat tersebut hampir sama dengan kupat pada umumnya hanya saja kuahnya kental atau orang Tegal biasa menyebutnya ngglabed. Bisa dimakan dengan sate ayam dan lauk lainnya yang cocok.

Kupat Glabed Khas Tegal

Di Tegal memang sangat terkenal olahan ini. Namun, kalau Anda bukan orang Tegal dan ingin sekali mengkonsumsinya, Anda hanya perlu membaca resep kupat glabed khas Tegal untuk kemudian dipraktekkan di dapur. Seperti yang Anda tahu, menyajikan hidangan buat keluarga juga tidak boleh asal. Kalau mood mereka sedang tidak enak, Anda tidak bisa begitu saja menyajikan hidangan yang berat dan cenderung membuat mereka semakin bete. Akan tetapi, dengan hidangan kupat glabed ini dijamin akan membuat mood mereka jadi baik. Karena selain rasanya yang enak dan bikin ngiler, mereka tahu bahwa Andalah yang membuatnya.

Walaupun cara membuatnya sangat gampang, untuk membuatnya supaya khas daerah asalnya Anda harus membaca baik-baik resep kupat glabed khas Tegal ini. Konsistensi kuahnya juga harus diperhatikan agar tidak encer ataupun terlalu kental.

Bahan:

• 5 buah kupat
• 5 kerupuk mie, goreng
• Bawang goreng secukupnya
• 125 gram mie kuning, seduh atau rebus
• ¼ kg tempe, potong sesuai selera dan goreng setengah matang
• Tepung beras secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh terasi
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 buah kaldu blok instant
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 8 butir bawang merah
• ¼ liter santan kental
• ¾ liter santan encer
• Garam secukupnya
• Serai secukupnya, memarkan
• Daun salam secukupnya, memarkan
• Laos secukupnya, memarkan

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tempe dan tambahkan santan encer.
2. Masak sampai matang. Lalu tambahkan santan kental, gula dan kaldu blok instant. Didihkan sambil diaduk-aduk.
3. Ambil sebagian kuah untuk membuat glabed.
4. Panaskan panci lagi dan masak kuah ditambah tepung beras yang sudah ditumis.
5. Untuk menyajikannya, siapkan piring dan potongi kupat dengan jumlah dan ukuran sesuai selera.
6. Tambahkan mie kuning, tempe yang sudah digoreng dan kerupuk mie. Siram kupat dengan kuah yang sudah matang
7. Kupat glabed siap dihidangkan

Membuat ngiler, bukan? Sajian ini memang nikmat apalagi kalau disantap saat sedang lapar. Bahagiakan keluarga dengan hidangan sederhana tersebut. Sekian resep kupat glabed khas Tegal, semoga resep ini benar-benar membantu dan Anda menjadi koki yang hebat.